الف) غذاهای مناسب طبع صفرا:
غذاهای با طبع سرد و تر برای افراد صفراوی مناسب است، به شرطی که اصل متعادل سازی با مصلحات، رعایت شود.
بطور مثال؛ اگر ماده غذایی دارای طبع گرم توسط فرد صفراوی میل می شود، لازم است این غذا آب دار باشد تا آب موجود در غذا حرارت صفرای فرد را فرو نشاند.
۱٫ آبگوشت سنتی با گوشت گوسفند، دنبه فراوان، استخوان، نخود، زرد چوبه کم، بدون رب و گوجه فرنگی
۲٫ انواع سوپ با گوشت گوسفند شامل: سوپ جو، سوپ رشته، سوپ شیر
۳٫ انواع آش های سنتی شامل: آش شیرازی، آش یزدی، آش رشته، آش ماست، شله زرد
۴٫ شیر برنج
۵٫ انواع پلو و خورشت های ایرانی شامل: خورشت قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، خورشت بامیه، خورشت کدو، طاس کباب، خورشت کرفس، خورشت هویج، خورشت بادمجان (سودا زدایی بادمجان انجام شده باشد)، همگی با گوشت های مجاز موجود در مثلث سلامت.
۶٫ مصرف تمام غذاهای ایرانی دیگر با رعایت متعادل سازی و استفاده از مواد توصیه شده در مثلث سلامت، مجاز است.
● میوه های مناسب طبع صفرا:
انواع مرکبات (ترش و شیرین)، انار، شاه توت، سیب، گلابی، آلبالو، گیلاس، خربزه، هندوانه، گرمک، توت، خرمای شیره دار، انجیر، انگور، انبه، خیار، خیار چنبر
* تبصره: باید بین خوردن میوه های با طبع سرد، دو ساعت فاصله باشد و لذا ترکیب آنها مناسب نیست. ولی خوردن میوه های گرم و یا ترکیب سرد و گرم بلامانع است، در مهمانی ها یک نوع میوه خورده شود.
● سبزیجات مناسب طبع صفرا:
سبزی خوردن، کاهو، اسفناج، انواع جوانه ها مثل جوانه گندم
● لبنیات مناسب طبع صفرا:
شیر، ماست، دوغ، پنیر، سرشیر، خامه و کره محلی گاوی، که استفاده همگی با مصلح بلامانع است.
● نوشیدنی های مناسب طبع صفرا:
(شامل عرقیات، دمنوش ها، شربت ها)
خاکشیر، عناب، بابونه، ترنجبین، شیر خشت، زرشک، آلبالو
● غذاهای نامناسب طبع صفرا:
غذاهای خشک و بسیار گرم نامتعادل، برای مزاج صفرا مشکل زا می شوند:
کباب زیاد و خشک، سرخ کردنی های زیاد، خرمای خیلی خشک، فلفل سیاه زیاد، ادویه گرم فراوان.
الف) غذاهای مناسب طبع صفرا:
غذاهای با طبع سرد و تر برای افراد صفراوی مناسب است، به شرطی که اصل متعادل سازی با مصلحات، رعایت شود.
بطور مثال؛ اگر ماده غذایی دارای طبع گرم توسط فرد صفراوی میل می شود، لازم است این غذا آب دار باشد تا آب موجود در غذا حرارت صفرای فرد را فرو نشاند.
۱٫ آبگوشت سنتی با گوشت گوسفند، دنبه فراوان، استخوان، نخود، زرد چوبه کم، بدون رب و گوجه فرنگی
۲٫ انواع سوپ با گوشت گوسفند شامل: سوپ جو، سوپ رشته، سوپ شیر
۳٫ انواع آش های سنتی شامل: آش شیرازی، آش یزدی، آش رشته، آش ماست، شله زرد
۴٫ شیر برنج
۵٫ انواع پلو و خورشت های ایرانی شامل: خورشت قیمه، قورمه سبزی، فسنجان، خورشت بامیه، خورشت کدو، طاس کباب، خورشت کرفس، خورشت هویج، خورشت بادمجان (سودا زدایی بادمجان انجام شده باشد)، همگی با گوشت های مجاز موجود در مثلث سلامت.
۶٫ مصرف تمام غذاهای ایرانی دیگر با رعایت متعادل سازی و استفاده از مواد توصیه شده در مثلث سلامت، مجاز است.
● میوه های مناسب طبع صفرا:
انواع مرکبات (ترش و شیرین)، انار، شاه توت، سیب، گلابی، آلبالو، گیلاس، خربزه، هندوانه، گرمک، توت، خرمای شیره دار، انجیر، انگور، انبه، خیار، خیار چنبر
* تبصره: باید بین خوردن میوه های با طبع سرد، دو ساعت فاصله باشد و لذا ترکیب آنها مناسب نیست. ولی خوردن میوه های گرم و یا ترکیب سرد و گرم بلامانع است، در مهمانی ها یک نوع میوه خورده شود.
● سبزیجات مناسب طبع صفرا:
سبزی خوردن، کاهو، اسفناج، انواع جوانه ها مثل جوانه گندم
● لبنیات مناسب طبع صفرا:
شیر، ماست، دوغ، پنیر، سرشیر، خامه و کره محلی گاوی، که استفاده همگی با مصلح بلامانع است.
● نوشیدنی های مناسب طبع صفرا: (شامل عرقیات، دمنوش ها، شربت ها)
خاکشیر، عناب، بابونه، ترنجبین، شیر خشت، زرشک، آلبالو
● غذاهای نامناسب طبع صفرا:
غذاهای خشک و بسیار گرم نامتعادل، برای مزاج صفرا مشکل زا می شوند:
کباب زیاد و خشک، سرخ کردنی های زیاد، خرمای خیلی خشک، فلفل سیاه زیاد، ادویه گرم فراوان.
دکتر حسن اکبری متخصص آسیب شناسی،دانشیار پاتولوژی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی،محقق و مدرس طب اسلامی ایرانیww.drakbary.com
???????